jueves, 14 de septiembre de 2017

FLAN DE ARROZ CON LECHE SIN HORNO




Sin duda, este flan de arroz con leche ha pasado a formar parte de mis dulces preferidos. Desde que lo vi en el blog La Juani de Ana Sevilla, estaba deseando prepararlo y ha superado con creces mis expectativas. Es un flan con una textura cremosa y con ese sabor mezcla de  arroz con leche y flan de huevo, difícil de superar. No dejéis de hacerlo pues es una verdadera delicia.

INGREDIENTES



Caramelo líquido

90 gr. de arroz

1/2 Cucharadita rasa de canela

La ralladura de la piel de medio limón, sólo la parte amarilla

100 Gr. de nata de montar, (35 % de materia grasa)

2 Huevos

700 Gr. de leche

160 gr. de azúcar

Una pizca de sal

PREPARACIÓN (Con Thermomix).  (Al final explicaré la preparación de forma tradicional).

Empezaremos por preparar la harina de arroz. También la venden empaquetada en muchos supermercados. Ponemos el arroz en el vaso. Programamos 40 segundos a velocidad 10. Debe de quedar como si fuera azúcar glas. 


Incorporamos el resto de ingredientes, excepto el caramelo líquido. La leche, la nata, los huevos, la canela, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6. A continuación programamos 12 minutos a 100º y velocidad 4. Seguidamente batimos 10 segundos a velocidad 8.


Mientras tanto preparamos el molde. Le echamos caramelo líquido, lo repartimos por todo el fondo y que que bañen algo las paredes del molde. El caramelo también lo podemos preparar en una sartén poniendo 5 o 6 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de agua dejándolo al fuego hasta que se haga el caramelo, sin que se nos pase, pues sabría amargo.


Cuando termine la Thermomix, vertemos el contenido en el molde caramelizado.


Dejamos que se enfríe, le ponemos un papel film pegado al flan para que no se reseque y lo metemos en el frigorífico unas horas. Yo lo hice una tarde para tomarlo al día siguiente, pero no es necesario esperar tanto tiempo.


Lo desmoldamos y listo para disfrutarlo.


PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

La harina de arroz, si no la compramos o tenemos una Thermomix o similar para prepararla, la podemos hacer con un molinillo de café.

Ponemos en una cacerola todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido. Le pasamos la batidora para mezclar bien todos los ingredientes, hasta que nos quede una masa fina y homogénea. Lo ponemos al fuego no muy alto y vamos removiendo con unas varillas, sin dejar de hacerlo para que no se nos pegue, hasta que se forme una crema como unas natillas espesas. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y el resto es igual que en el proceso con la Thermomix.


jueves, 7 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE NATA DE LA FAMILIA



Pensaba que este bizcocho ya lo tenía publicado, he visto que no y me he puesto en marcha. Este bizcocho de nata es uno de los  que hacía mi madre, utilizando la nata que salía de la leche al hervirla, cuando hace un montón de años traían la leche a casa directamente de la vaca. lo recuerdo con verdadera nostalgia. Como esa nata no la he podido conseguir, lo he hecho con nata industrial del    35 % de materia grasa. No es lo mismo pero os aseguro que queda un bizcocho delicioso. No lleva aceite ni mantequilla, es suficiente con la grasa de la propia nata.

INGREDIENTES


1 Vaso de 250 ml de nata del 35% de materia grasa

1 Vaso de 250 ml  de azúcar. ( Yo no lo he llenado hasta arriba)

2 Huevos

1,5 Vasos de 250 ml de harina de trigo

La ralladura de la piel de 1 limón, (sólo la parte amarilla)

1 Cucharadita colmada de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN

Echamos los huevos en un bol y los batimos un rato hasta que blanqueen.


Añadimos el azúcar y mezclamos bien.


Agregamos la ralladura de la piel del limón. Mezclamos.


Tamizamos la harina y la echamos junto con la cucharadita de levadura, poco a poco. Vamos batiendo con la varilla hasta conseguir una masa fina.


Engrasamos y enharinamos las paredes y el fondo de  un molde y vertemos la masa en él.


Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 40 minutos. Como siempre el tiempo es orientativo, depende del horno, del molde etc. Cuando veamos que está dorado a nuestro gusto, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que está hecho. Antes de sacarlo lo dejamos 5 o 7 minutos dentro del horno, apagado y con la puerta entreabierta.


Dejamos que se enfríe, lo desmoldamos, le echamos azúcar glas por encima y a disfrutarlo.


miércoles, 23 de agosto de 2017

MUG CAKE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS




El Mug Cake es una forma de comer un bizcocho preparado en 5 minutos. No es como el bizcocho preparado en el horno tradicional pero queda bastante digno, éste es para cuando nos apetece un bizcocho y no tenemos tiempo, o ganas de liarnos, o de encender el horno, o simplemente no queremos esperar. Lo debemos comer antes de que se enfríe, recién hecho o templado, comido directamente de la taza, si lo guardamos, no estará esponjoso y quedará un poco reseco. Es muy socorrido para cuando queremos merendar o desayunar y nos damos cuenta de que no tenemos nada preparado. Hay montones de combinaciones, yo he preparado un básico, en otra ocasión iremos haciendo algunas variaciones.

INGREDIENTES


1 Huevo

4 Cucharadas rasas de harina

4 Cucharadas rasas de azúcar

1 Pizca de sal

2 Cucharadas rasas de cacao en polvo

3 Cucharadas de aceite de girasol

1/3 De cucharadita de levadura tipo Royal

3 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de extracto de vainilla, (opcional). Os dejo el enlace de la receta

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Con las cantidades que he puesto sale un bizcocho de ración grandecita y para una taza de 1/4 de litro.

Lo podemos preparar en un recipiente aparte y luego echar la mezcla en la taza o mezclarlo directamente en la misma. Por supuesto tiene que ser una taza apta para microondas y no en todas las tazas queda igual, es cuestión de ir probando. 

Cascamos el huevo, lo batimos bien e incorporamos los líquidos, leche, aceite y extracto de vainilla, si lo ponemos. Mezclamos bien con un tenedor pequeño. Añadimos el azúcar, la sal y seguimos mezclando. 


Incorporamos la harina tamizada, en varias veces, la levadura y por último el chocolate.


Mezclamos hasta que no nos queden ningún grumo. La taza no debe de estar llena, le deben  faltar 2  o 3 dedos hasta el borde, para evitar que se derrame al meterla en el microondas.


En el microondas no pasa como en el horno tradicional que si abrimos a mitad de cocción se nos baja el bizcocho, aquí podemos abrir cuantas veces queramos para comprobar como está el bizcocho. El microondas que he utilizado es de 800 W. de potencia. Ponemos la taza en el borde del plato giratorio, ponemos máxima potencia y tiempo 50 segundos, pasado este tiempo giramos la taza 180º, es decir si el asa de la taza estaba hacia la izquierda, la ponemos hacia la derecha y programamos otros 50 segundos. Esto es para evitar que salga torcido pues no calienta igual la parte exterior  que la interior. Si vemos que crece más por un lado que por otro, interrumpimos el horneado y giramos la taza  de nuevo. Yo me despisté y me quedo un poco torcido. Los tiempos son orientativos, depende del microondas y de la taza. Si queremos que nos quede un poco, así como coulant de chocolate, horneamos unos segundos menos. Cuando comprobemos que está hecho, lo sacamos, espolvoreamos con azúcar glas y lo tomamos acompañado de  un buen café con leche, antes de que se enfríe del todo.