miércoles, 19 de julio de 2017

PASTEL DE MELOCOTÓN Y ARÁNDANOS



Esta tarta se prepara muy rápidamente, se utilizan pocos ingredientes y el resultado es espectacular de rica que está. Lo ideal es tomarla templada y está superior si la acompañamos con una bola de helado, derritiéndose al calor de la tarta. 

INGREDIENTES



1 Lámina de hojaldre redonda

2 o 3  melocotones, depende del tamaño, éstos no eran muy grandes y puse 3

125 Gr. de arándanos frescos

La ralladura de la piel de un  limón, ( sin nada de parte blanca)

1 Cucharada  colmada de harina

2 Cucharadas colmadas de azúcar integral. También se puede hacer con azúcar blanca.

1 Huevo batido para pintar el hojaldre.

Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN


Como en casa tenía la lámina de hojaldre rectangular, hice dos pasteles, uno redondo, cortando el hojaldre como se ve en la foto y el otro rectangular con el resto de hojaldre, utilizando el mismo procedimiento.


Los melocotones los vamos a utilizar con piel. No deben de estar muy maduros pues se desharían al hornearlos. Los lavamos restregando la piel con los dedos para quitarles la pelusilla. Los cortamos en gajos de  1 cm. aproximadamente


En un bol, echamos los melocotones cortados, los arándanos, la cucharada de harina, el azúcar y la ralladura de limón.


Removemos con una cuchara para mezclar  todo.


Ponemos el hojaldre sobre un papel de hornear y repartimos la mezcla, dejando al rededor una franja libre de 2 o 3 dedos de ancho. Recolocamos los gajos exteriores poniendo la zona curva como vemos en la foto, con la curva hacia fuera.


Ahora vamos a plegar el hojaldre para darle forma al pastel. Doblamos una primera vez como se ve en la foto.


Vamos haciéndole los plieges.



Apretamos el hojaldre contra la fruta y repasamos los plieges para que no se abra al hornear.


Pintamos el hojaldre con huevo batido y espolvoreamos por encima un poco de azúcar integral.


Un rato antes encendemos el horno. Lo ponemos a 190º calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos la bandeja en el horno y lo tenemos hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto. Yo lo tuve unos 20  minutos.


Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco  y le espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.


Listo para disfrutarlo.



miércoles, 12 de julio de 2017

ALUBIAS BOLICHES DEL PILAR


Las alubias Boliches del Pilar son  un tipo de alubias muy mantecosas y ricas que se cultivan, principalmente en Aragón. Aprovechando que hemos estado unos días en Zaragoza, nos hemos traído unas pocas. Ya se que con frío apetecen más, pero no nos hemos podido resistir. Son pequeñas, redondas y blancas con una mancha marrón en el costado, que es su característica principal. Las he preparado con una receta básica que es como las preparaba mi suegra, que es de Zaragoza, una receta sencilla sin apenas ingredientes, pero no necesitan más. Ya, si queremos, podemos añadirle longaniza de Aragón, chorizo, oreja de cerdo....Así como las he peparado están buenísimas.

Aquí las podéis ver antes de ponerlas en remojo.


INGREDIENTES


500 Gr. de alubias boliches (pesadas antes de ponerlas en remojo)

4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 Cebolla grande

2 Hojas de laurel

1 Cabeza de ajos

1 Cucharada de harina

Sal

PREPARACIÓN

La noche anterior las lavamos y ponemos en remojo  (unas 12 horas) con abundante agua.

Las escurrimos, las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua, añadimos las dos hojas de laurel, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, la cabeza de ajos, a la que habremos retirado las raíces y las pieles exteriores, un poco de sal. encendemos el fuego y esperamos a que hierva.


Entonces empezará a salir una espuma blanca, dejamos que hierva un par de minutos y la retiramos con un cucharón o con un colador. Las "asustamos", echándole un chorro de agua fría. Cuando vuelvan a hervir bajamos el fuego al mínimo, justo para que hiervan despacio. Tapamos la cazuela y dejamos que se vayan haciendo. El tiempo depende del tipo de agua, de la calidad de las alubias etc. De vez en cuando movemos la cazuela. No meter la cuchara para removerlas y comprobamos el agua por si hay que añadir. Las mías estuvieron 2 horas.


Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una sartén  con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.


 Las pochamos a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, añadimos la cucharada de harina y removemos un par de minutos.  Reservamos. Ésto lo añadiremos a la cazuela cuando estén las judías tiernas, por lo que es mejor no hacerlo hasta el final.


Incorporamos el contenido de la sartén , mezclamos moviendo la cazuela, probamos y rectificamos de sal, si procede. Dejamos que cueza todo junto a fuego suave 5 minutos.


Servimos bien caliente. Este guiso está mejor de un día para otro.


miércoles, 5 de julio de 2017

ENSALADA DE PAPATAS


La ensalada de patatas es una de las habituales en casa durante el verano, es muy completa y rica, podemos ir variando los ingredientes según nuestros gustos o lo que tengamos por casa. Con estos ingredientes sale estupenda.

INGREDIENTES (para 4 o 5 personas)


2 Patatas medianas

1 Zanahoria

2 Huevos duros

1 Trozo de cebolleta fresca o cebolla si no tenemos cebolleta

1 Manzana

1 Trozo de pimiento rojo

1 Tomate

Unas hojas de lechuga

1 Trozo de queso, (gruyere, manchego, gorgonzola o el que nos guste)

1 Lata de atún en aceite de oliva

Unos pocos encurtidos, aceitunas, pepinillos, etc

Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre para aliñar

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer junto con los huevos. Pasados 10 minutos desde que empieza a hervir el agua sacamos los huevos y dejamos que se terminen de hacer las patatas.


Las sacamos, las dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos, las pelamos y las cortamos en cuadraditos.


Mientras se cocían las patatas, vamos preparando el resto de ingredientes. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cuadraditos.


Hacemos lo mismo con el tomate, el queso, la manzana y el pimiento. La cebolla la picamos en trozos muy pequeños. Vamos poniendo todo en un bol.


Picamos los encurtidos y las aceitunas, dejando alguna entera para adornar.


Cortamos las hojas de lechuga con las manos, las incorporamos al bol junto con los encurtidos.


Aliñamos a nuestro gusto y mezclamos.


Picamos los huevos duros, los echamos por encima e incorporamos el atún. Le echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra  por encima y listo.


Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de comer.


lunes, 19 de junio de 2017

ENSALADA DE ALUBIAS


Una forma de comer legumbres en época de calor es en ensalada, la podemos hacer según nos apetezca e ir cambiando los ingredientes a nuestro gusto, o según lo que tengamos en la nevera.  Así está estupenda.

INGREDIENTES


Un bote de 400 gr. de alubias en conserva

1 Tomate

1/2 Pimiento rojo, podemos ponerle verde o de ambos

1 Trozo de cebolleta fresca

1 Buen puñado de aceitunas rellenas de anchoa

1 Zanahoria (no está en la foto)

1 Lata de atún en aceite de oliva

2 Huevos duros

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal para aliñarla

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias en  un colador,  las lavamos bajo el grifo con abundante agua, las escurrimos bien y las pasamos a un bol.


Vamos añadiendo todos los ingredientes. Los tomates cortados en daditos, la zanahoria pelada y en láminas pequeñas sacadas con el mismo pelador, la cebolleta finamente picada, el pimiento cortado en dados pequeños y las aceitunas cortadas en 4 partes cada una, (dejamos alguna entera).


Mezclamos y añadimos un huevo duro picado y el atún.


Aliñamos a nuestro gusto, mezclamos y ponemos el otro huevo cortado en cuartos para adornar, un poco más de aceite por encima y la metemos en el frigorífico para que esté bien fresquita a la hora de comer. En el aliño, si nos gusta, podemos poner una cucharadita de mostaza disuelta en la vinagreta.



lunes, 12 de junio de 2017

MEJILLONES EN SALSA PICANTE



Hacía tiempo que quería preparar estos ricos mejillones, con esta salsa picante que no deja a nadie indiferente. Si os gusta el picante y los mejillones no dejéis de preparar este plato pues el éxito está asegurado.  Como sale bastante salsa, la que no uséis la podéis congelar para futuras preparaciones. 

INGREDIENTES


1 Kg de mejillones

75 Gr. de aceite de oliva virgen extra

1 Diente de ajo

200 Gr. de cebolla

1 Cayena

1 Cucharadita rasa de pimentón dulce

1/2 Cucharadita de pimentón picante

1 Cucharada rasa de harina.

250 Ml de caldo colado de cocer los mejillones

Sal

PREPARACIÓN (con Thermomix)

Limpiamos las cascaras de los mejillones y retiramos las "barbas", tirando con un cuchillo, siempre en la dirección de la punta del mejillón, para que no se rompan por dentro. Los ponemos en una olla con medio vaso de agua unos trocitos de limón y también les puse una ramita de perejil. Los ponemos al fuego y colocamos la tapa. En unos pocos minutos empezarán a abrirse. Cuando veamos que se han abierto todos, apagamos el fuego y reservamos.


Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo pelado. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.


Incorpora la cebolla troceada y la cayena. Programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.


Incorpora el pimentón picante, el dulce y la harina. Aquí, según nos guste el picante,  podemos poner un poquito más o menos de cada uno de los pimentones. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.


Trituramos 1 minuto a velocidad 6. Añadimos el vaso de caldo de los mejillones colado.


Trituramos 1 minuto a velocidad 10. Probamos y rectificamos de sal, si procede. Como el caldo que sueltan los mejillones es bastante salado, yo no les tuve que añadir nada de sal.


Para presentarlos, les quitamos  la concha donde no va adherido el mejillón, los ponemos en una fuente y vertemos la salsa por encima.